今年疫情，很多朋友為了飲食健康，選擇了在家自己做法，說起前段時間比較火的就是在家自制涼皮了，如何才能做出又軟又勁道的涼皮呢？陜西涼皮加盟小編總結了一些經(jīng)驗：

　　材料食材：500克高筋面粉，300克涼水，5克鹽，2克酵母

　　詳細步驟：

　　1、先和面，盆里倒入500克高筋面粉，然后用300克涼水和面，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團。面團揉好后，蓋上蓋子，醒30分鐘。

　　2、面團醒好后再次把面團揉光，然后往面盆里加入涼水開始洗面。這里建議大家把水倒進去后先讓它靜置5分鐘，然后再開始洗面。

　　3、再把面粉水過濾一下。盆里繼續(xù)倒入清水洗，一直重復的洗，這個洗面筋的過程我大概洗了有7-8遍，這塊一定要有耐心。如果洗面洗的次數(shù)少了，做出來的面筋會比較粘，只有洗好了，做出來的面筋才筋道，口感才好。

　　4、剛才洗面筋洗出來的面水，再過濾一下，然后讓它靜置沉淀3-4小時左右。如果沉淀時間長一些，制作出來的涼皮會更加勁道。

　　5、把洗出的面筋加入2克酵母，揉勻。揉勻后，發(fā)上1小時。1小時后就發(fā)好，然后開火，上鍋蒸熟，涼水下鍋，蒸15分鐘。蒸好后取出放涼。

　　5、盆里的面粉水沉淀4個小時，把上面的清水倒掉，只留沉淀下來的面水。然后加入5克鹽，再用勺子把沉淀的面水攪勻。

　　6、開始蒸涼皮。提前準備一個干凈的涼皮容器，容器的底部刷上一層熟油或者玉米油。舀上適量的面粉水，把它攤平。這里提前要準備一鍋開水，然后把容器放在開水鍋里，先靜置大約3秒左右，然后用手再次把涼皮容器再次蕩勻，這樣做出來的涼皮才會薄厚比較均勻。蓋上鍋蓋大火蒸2分鐘，蒸到上面起大泡就可以。