一、醋水浸泡

新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘后，撈起泡入涼水里，即可去除粘液。

二、蒸煮

先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮?；蚴强梢园焉剿幭磧?，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼后再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

三、秒過沸水

山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質(zhì)等成分，會有粘粘的感覺。好就是將水燒開后，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗凈切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然后再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。

四、如何去除粘在手上的山藥粘液（山藥削完皮手上黏黏的很不舒服，那么我們該怎么才能呢？）

1、水沖：大量水沖洗，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。

2、火烤：也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要皮膚。

3、花露水：花露水或風油精弄到水里稀釋然后反復的洗也可以緩解。

4、熱水：在熱水(自己能承受的溫度，好不要溫水，沒什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。

5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。

6、米水：在米水里搓洗下效果很好。

7、抹姜：發(fā)癢后立即抹點生姜汁，即可迅速止癢。因為生姜含有揮發(fā)油能促進血液循環(huán)，溫暖身體，興奮神經(jīng)。

8、肥皂：如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。

9、冷凍：把手放冰箱里凍一下就好了，不建議使用，效果不是很明顯且容易手。