流動人口的就餐人數(shù)即可作為特色餐飲店利潤的主要來源，特色餐飲店的店面位置選擇沒有具體的限制，特色餐飲店可選地點廣泛，在商業(yè)集中區(qū)、居民集中區(qū)、大學、機關(guān)、大中型商場、辦公樓、寫字樓、政府機構(gòu)、科研機構(gòu)等單位的旁邊、附近均可，只要符合區(qū)位市場目標客源選擇的客源數(shù)量要求即可。

由于現(xiàn)代消費者對飲食有不同的需求，特色餐飲店要隨時根據(jù)消費者的需求改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，特色餐飲店讓消費者購買到自己需要的美食產(chǎn)品，比如說陜西特色小吃加盟，就抓住消費者的需求，把這個品牌推廣開來，企業(yè)足以應對一切美食產(chǎn)品行業(yè)的競爭。如果一個產(chǎn)品在市場上非常火爆，你也可以把該產(chǎn)品加入到菜單中。美食產(chǎn)品是能直接抓住顧客的胃，這樣才有口碑和顧客來源。

特色餐飲加盟排行榜，特色餐飲店一般都會以工薪階層為主要目標市場，但這一市場范圍十分廣泛，所以特色餐飲店在具體選址時必須進一步細分。例如，可分為公司社團的工薪階層、機關(guān)學校的工薪階層、居民小區(qū)的工薪階層、娛樂場所的工薪階層等。特色餐飲店的投資者在市場細分的基礎(chǔ)上，再確定目標市場的區(qū)位范圍。

其市場范圍以可選地點為中心，以步行20分鐘、乘車10—15分鐘、街區(qū)范圍3—4個為限制，區(qū)位市場不宜過大。特色餐飲店的投資者細分目標市場可開發(fā)的客源量，足夠的流動人口才能拉高消費。只有客流量多，交通方便，口味正宗才能吸引更多的人來餐廳就餐。